Olevano Romano Kòsmos Riserva 2016 – Antonelli Marco

DESCRIZIONE GUSTATIVA

Il Kòsmos Riserva 2016 presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso, offre un bouquet complesso e ricco con note di frutti di bosco, spezie, e lievi sentori di tabacco e cuoio. In bocca, è potente e ben equilibrato, con tannini maturi e un’acidità vivace. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto di frutta secca e spezie dolci.

SCHEDA TECNICA

Produttore: Antonelli Marco
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Cesanese di Olevano Romano DOC
Vitigni: 100% Cesanese
Regione: Lazio, Olevano Romano
Formato: 0,75 L
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate in botti di legno per 20-40 giorni a seconda dell’annata. Successivamente, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique, 12 mesi in botti grandi e un ulteriore anno in bottiglia.
Affinamento: 12 mesi in barrique, 12 mesi in botti grandi e un ulteriore anno in bottiglia.
Filosofia produttiva: Viticoltura biologica con una forte attenzione alla sostenibilità e alla biodiversità del vigneto. Le vigne sono situate su terreni vulcanici, che conferiscono al vino una caratteristica mineralità.
Temperatura di servizio: 16-18°C

IDEA RICETTA

Aperitivo: Tagliere di salumi e formaggi stagionati.
Primo piatto: Pappardelle al ragù di cinghiale.
Secondo piatto: Arrosto di vitello con patate al forno.